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El cañirico es el jugo o néctar de la caña compuesto, se la considera una bebida para compromisos, festividades y las mingas.
Es una bebida alcohólica que lleva este nombre por el color característico de sus ingredientes.
Jugo de caña, que se puede servir solo, con limón, o también con un poquito de trago y unas rodajitas de limón, los llaman “Mapanaguas”.
Es, a base de jugo de caña reposado en vasija de barro, bajo sombra y sobre tierra, durante tres días. Se sirve como una bebida que acompaña las comidas, especialmente en las fiestas tradicionales.
